Middagsförberedelser

Nu står bröden på jäsning. Idag blev det en ihopmix av jäst, salt, vatten, vetemjöl, rågmjöl och vetegroddar. Dessa ska jag om en stund fylla med aioli, skinka, stekt ägg, gurka, tomat, sallad och rå lök till barnen och maken. Mina egna fyller jag med tonfisk i stället för skinka.

Tada! Så har vi smaskiga spanska Camperos. Inte så värst nyttig middag, men mitt nya liv börjar på måndag. Med grovt bröd, snålt med kolhydrater och TRÄNING. Då jävlar ska jag bli smal och snygg.

Nu ska jag återgå till att sitta och läsa inne på toan medan de tre små sockergrynen blöter ner hela badrummet, inklusive mig. Strippingtajm.

No more kaka!

Jag har skaffat dåliga vanor sen Mallorcaveckan och till helgen var jag så sugen på efterrätt så jag kunde dö. Chokladefterrätt!
Så då blev det en Cheesecake med chokladbotten i lördagskväll. Syndigt gott.
Jag bytte ut apelsinen mot cointraeu i stället, fast det blev lite för dålig smak, man ska nog ta lite apelsin också i så fall.
Nåja, det här duger inte längre. GI var det ju!

Detta har vi ätit till middag:
Proteinpannkakor med lingonkeso.
Jag rekommenderar dem till alla som får äta många pannkakor för att sedan bli sådär sliskmätt av (grädde? och)
sylt och sen är hungrig igen efter någon timme. De här var goda, nyttiga och mättande!

Veckans tips!

Idag var vi på en sen picknick i stadsparken så jag behövde något som mättade de små barnamagarna eftersom vi inte skulle vara hemma förrän vid bedtime. Så jag provade Citronpannkakor från tidningen Mama. De var supersmarriga! Väldigt enkla att röra ihop, men tar ju förstås en liten stund att grädda. Har man en liten bebis som jag så föreslår jag att man gör detta när bebis sover. Jag stekte dem redan i morse kl tio. Man har väl blivit duktig på att planera. Haha! Mättade bra gjorde de också.

300 g mjöl (om man vill ha ett lite nyttigare mjöl kan man välja till exempel dinkelmjöl)
3 tsk bakpulver
1 dl strösocker
1 ägg
3 dl mjölk
250 g ricotta eller keso
75 g smält smör
2 msk citronjuice
1 msk rivet citronskal

Gör så här:
1. Börja med att blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål.
2. Blanda ägg, mjölk, ricotta, smör, citronskal och juice i en annan skål. Vispa så det blandas ordentligt.
3. Häll sedan mjölkmixen över mjölmixen och blanda till en tjock smet.
4. Smält lite smör i en stekpanna och sleva upp små högar, ca 2 msk till varje pannkaka. Stek pannkakorna ett par minuter på varjde sida så de får en gyllene färg.
5. Slå in dem i folie och servera varma eller kalla. Toppa gärna med lite florsocker.

Jag använde vanligt vetemjöl men tog keso med fibrer i stället (linfrön och fruktfibrer).

Dagens lunch

Idag blir det ciabatta till lunch.
Dessa fyller vi med pesto, ruccolasallad, soltorkade tomater och mozzarella. Den som vill kan också ha parmaskinka eller annan valfri skinka i.
Mums!