Middagsfrossa

Idag är jag inte ett dugg sugen på tårta, eller jo kanske lite, men inte som igår. För idag är jag proppmätt efter en himmelskt god middag.

Receptbasen var Festfin fiskgratäng från Dinnerbase, men jag gjorde om den lite, såhär:

Koka potatis.

Lägg lagom mycket pangasiusfiléer (hajmal) i botten på en form. Salta. Häll över matlagningsvin. Lägg över ett smörat bakplåtspapper och in i ugnen 10-15 min på 250 grader.

Nu har potatisen förhoppningsvis kokat klart, så då gör du mos med hjälp av en elvisp, mjölk och en smörklick och salt.

Sedan gör du en stuvning på champinjoner, mjölk, smör, salt och en skvätt soja. Blanda med någon dl majonnäs.

Ta ut fisken och häll av spadet och SPAR det. Blanda det sedan med champinjonstuvningen till lagom konsistens. Blanda också i en burk skuren sparris. Häll såsen över fisken. Klicka ut potatismoset runt sidorna och strö riven ost över.

Gratinera i ugnen tills gratängen har fin färg. Klart!

Middag

Även om jag nu gärna vill gå ner i vikt, så vill jag äta bra och må bra också. Jag är inte för att dricka måltidsersättningar och sånt, och jag gillar inte lightprodukter. Så jag tänker fortsätta äta på ett ungefär som tidigare, med några mindre ändringar. Jag tycker att vi för det mesta äter hyfsat bra. Jag tänker försöka äta normalstora portioner, dra ner på kolhydraterna dvs lite GI-tänk, men det är också lite svårt för mig som inte äter kött, så jag tänker inte utesluta kolhydrater helt. Minimalt med socker i maten, jag ska försöka att inte äta så mycket  färdigprodukter med tillsatser och sånt och så massor med grönsaker förstås och bara vatten till maten, i alla fall i veckorna. Då tror jag att man mår bra!

Ikväll blir det Asiatisk lax till middag. Till det serverar vi potatis och vitkålssallad.

Lösenordsskyddad: Nyårsafton

Det här inlägget är lösenordsskyddat. För att se det måste du ange ditt lösenord nedan:

Lösenord:

Måndag och fullt upp

Idag har varit en sån där stressdag när jag knappt suttit still en minut.
När jag lämnat på dagis åkte jag hem och skrev ihop en matlista. Sen åkte jag förbi Röda Korset med diverse saker som vi rensat ur och som jag inte fick sålt på loppisen igår.
Sen en sväng på stan där jag inte fick gjort något av de saker jag hade tänkt. Skulle bla byta en klänning och så hade jag glömt påsen i bilen när jag kliver in i affären! Det var för långt till parkeringen för att jag skulle gå tillbaka och hämta den.

Sen förbi Willys och storhandla och sen hem och slänga i mig och Ini mat innan det var dags att åka till dagis och hämta upp snorungarna igen.
På eftermiddagen har jag packat några lådor och gjort egen müsli. Den blev riktigt god.

Ini fick provsmaka med turkisk yoghurt. Då ser man ut så här sen, om man heter Ini:

Fast hon är ju den bäste vi har, så vad gör det?

Till middag blev det ett laxrecept jag hittade på nätet och t.o.m. Andreas sa att han tyckte det var gott. Till efterrätt fick vi jordgubbar och grädde. Jag kunde inte låta bli att köpa ett par lådor när jag gick förbi ett stånd på stan.

Ugnsstekt lax med örtkryddad sås

Man skulle kanske öppna restaurang ändå…;-)

Jag älskar att hålla på med sånt här. Gissa om det luktade gott i köket! Nybakt bröd, lime, ingefära, sill….mmm…jag är så sugen på sill och nubbe nu.

Färdigt resultat! Närmast "Sill i god sås" och i den bortre "Sill med thailändska smaker".

Mors dag

Idag har vi haft Knytteavslutning (Mulle). Det har varit kul med Knytte, men halv tio på söndagmornarna har varit lite fel tid för en tröttmössa som jag. Dessutom tycker jag inte att jag har räckt till riktigt, tror inte att det är min grej att vara ledare faktiskt. Jag kan på tok för lite om naturen. Så på sätt och vis är det ganska skönt att det är slut nu.
Men vi hade en mysig dag idag. Strålande sol, tipspromenad och korvgrillning. Barnen var i extas. De tyckte det var så roligt att grilla. Ludde åt fyra korvar och hade nog tryckt i sig en femte om jag inte hejdat honom och frågat om han verkligen inte var mätt, det var han ju, men det var så kul att grilla.

Resten av dagen har jag bara legat i en solstol och slappat och läst ut en bok, Fågelbovägen 32 av Sara Kadefors. Den var bra men obehaglig. Jag borde väl ha pluggat, men har längtat så efter att få ligga och göra ingenting. Förhoppningsvis får jag bättre motivation nu när jag fått mitt begär tillfredsställt. Vi har bara en uppgift kvar, en hemtenta som ska vara inlämnad 7:e juni. Jag hoppas bli klar den här veckan så kan jag vara ledig sen. Den 6:e juni åker jag och Andreas till Bryssel och hälsar på min pappa som bor och jobbar där mars-juli. Det ska bli superkul. Så då vill jag verkligen ha alla uppgifter klara. Helst innan Inis födelsedag, det vore skönt.

Vi fikade på eftermiddagen, jag hade gjort Ananaspaj och sen grillade vi tonfisk på kvällen. Jag fick välja mat eftersom det är mors dag, så då passade jag på och tog fisk. Det var första gången vi grillade tonfisk och det blev jättegott. Hade på salt, citronpeppar och pressade lite citron över och till det sallad, kall romsås och potatis. Det kommer vi absolut att göra fler gånger.

Mor själv

Ludde träffar Mulle (Ludde i blåa regnstället). Vilken skillnad det kan vara på en vecka. Det här var förra söndagen och det var så regnigt och kallt och både Ludde och Lova bara tjatade om att få åka hem till soffan, filten och pappa.

Lussekattsbak

Ludde har tjatat hela veckan om att han vill baka lussebullar, så idag gjorde vi det!
För den som mår illa av den idylliska bilden av bullbakande mamma och rara små hjälpredor så kan jag berätta att bebisen grinade, de två större slogs om vem som skulle röra ihop ingredienserna och spillde ut hälften på bordet och käkade upp halva russinpaketet. Men vi hade ganska mysigt ändå och bullarna blev sjukt goda, mjuka och saftiga. Mums! Jag (och mina barn) är rätt bra på att baka bullar faktiskt. =)

Till middag har vi ätit inkokt lax, potatis och romsås. Jag trodde det skulle vara avancerat att laga, men det var ju hur lätt som helst och helt vansinnigt gott. Testa!
Under eftermiddagen har jag stickat klart en poncho, men jag har beslutsångest när det gäller fransarna. Trodde det skulle bli fint med grönt och vitt, men nu när jag börjat knyta så tycker jag att det bara skriker Hammarby om den. Vad tycker ni? Färgförslag om jag inte ska ha vitt?

Nu ska jag slappa i soffan framför Grey´s innan det är dags att gå och lägga sig.

Middagstips

För ett par veckor sedan anmälde jag mig till GI Viktkoll på nätet och har faktiskt gått ner 3,4 kg på två veckor. Det funkar riktigt bra och jag är sällan hungrig, är jag det så är det i så fall mitt eget fel för att jag slarvat. God mat är det dessutom oftast. Det här receptet som jag gjorde igår var kanon. Att något så enkelt kunde bli så gott!

Champinjongratinerad fiskfilé

Till 4 personer behöver du:
800 g djupfryst fiskfilé, jag tog torsk
200 g färska champinjoner, jag använde burkchampinjoner
smör till formen+stekning
2 dl fiskbuljong
2 dl crème fraiche
salt och malen vitpeppar
1 dl riven ost

Så här gör du:

1.

Värm ugnen till 225°. Borsta champinjonerna och skär dem i skivor. Lägg dem i kall panna och hetta upp. Låt vattnet puttra ut, lägg i lite smör och fräs champinjonerna.

2.

Lägg fiskblocket i en smord, ugnssäker form. Lägg champinjonerna ovanpå. Blanda samman buljong och crème fraiche med salt och peppar. Häll blandningen över fisken. Strö över den rivna osten.

3.

Gratinera fisken i ca 30 minuter .

Vill man äta enligt GI-metoden så äter man max 2 dl bulgur till maten eller utesluter kolhydrater helt. Jag som ammar äter så mycket kolhydrater som man får och bör.

Fiskgratäng med champinjonstuvning

1 torskblock eller annan valfri fisk
1 burk champinjoner eller färska
mjölk
mjöl
en skvätt soja
salt, peppar
1 röd paprika
1/2 fiskbuljongtärning

Stek svampen och pudra över ett par matskedar mjöl, späd med mjölk och låt koka en stund. Smaksätt stuvningen med en skvätt soja, salt och peppar. Blir den för tunn så red med mera mjöl.
Lägg fisken i en ugnsform. Salta. Strö över hackad paprika och bred stuvningen över. Smula fiskbuljongen överst och häll på lite mera mjölk.
In i ugnen på 200 grader 20-30 minuter.

Ännu godare tror jag det hade blivit om jag hade haft i gräslök eller purjolök.

Till gratängen skivade jag morötter och vitkål och rostade i lite olja i ugnen. Mums!